Quelques recettes de mets traditionnels Camerounais

(Pour toutes les recettes, la quantité d'ingrédients est pour 4 personnes)

 

I. TARO AVEC LA SAUCE JAUNE

 

préparation : 45 minutes

  • Cuisson: 2h15m
  • Cuisine du Cameroun
  • Une recette des Editions2015

A déguster avec 1 ou 2 doigts

Ingrédients:

  • 2 kg de taro
  • 1 kg de Tripes de boeuf
  • 190 grammes d'huile de palme
  • 16 grammes de Sel gemme
  • 1 sachet de condiments pour sauce jaune
  • 1l d'eau tiède
  • Sel
  • 4 Cubes Maggi
  • 1 piment

Préparation:

  • Faire cuire le taro en robe des champs dans une casserole pendant environ 2h.
  • Éplucher les taros et les piler pendant qu'ils sont encore chauds. S'assurer qu'il n'y a plus de grumeaux en les écrasant, la pâte doit être lisse.
  • Humecter légèrement la pâte si vous la trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue, réserver.
  • Faire cuire les tripes avec du sel pendant 1h environ et réserver.
  • Délayer les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réserver.
  • Défiger l'huile de palme en chauffant légèrement, puis mettre le morceau de sel gemme dans l'huile de palme et y verser une moitié de l'eau tiède. Mélanger.
  • A l'aide d'un bol, une fois que l'émulsion est stabilisée, ôter le restant de sel gemme.
  • Émietter les 4 cubes dans la préparation de condiments, saler et mélanger.
  • Incorporer les condiments dans la sauce jaune puis les tripes, rectifier l'assaisonnement, ajouter le piment entier.

 

 II. NKUI +COUSCOUS MAÏS